Status en sélénium de la population suisse et contribution de l`agriculture

Les conditions environnementales naturelles de la Suisse ne sont pas favorables à un approvisionnement adéquat de l’homme et de l’animal en sélénium, un oligo-élément essentiel. Des analyses approfondies ont démontré que la population suisse reçoit pourtant suffisament de sélénium. Ceci s’explique par le fait que des blés nord-américains riches en sélénium sont utilisés par l’industrie agroalimentaire suisse et que du sélénium est ajouté aux aliments pour animaux. Ces 15 dernières années, le niveau d’approvisionnement en sélénium de la population suisse n’a pas substantiellement changé. La diminution de l’apport provenant des denrées alimentaires d’origine végétale est compensée par l’accroissement de l’apport par l’intermédiaire des denrées alimentaires d’origine animale.