Ensilage de marc de pommes et de poires

Dans un essai, nous avons étudié la qualité fermentaire, la qualité microbiologique et la stabilité aérobie d’ensilages de marc de pommes et de poires, ainsi que d’ensilages mixtes composés de marc de pommes et de maïs plante entière. Suivant son origine, le marc a été conservé de deux façons. Le matériel qui provenait de la région de Berne a été ensilé dans des sacs de 0,6 m3, alors que le marc produit dans l’est de la Suisse a été conservé en grandes balles (1,2 m3).Le marc de pommes présentait, comparativement au marc de poires, des teneurs en matière sèche (MS) et en constituants pariétaux inférieures. Les teneurs en sucre étaient en revanche plus élevées. Lors de l’ensilage, une fermentation alcoolique ainsi qu’une baisse importante de la valeur de pH ont été observées chez les deux types de marcs. De même, les ensilages mixtes se sont caractérisés par une fermentation alcoolique intensive. Dans tous les ensilages, nous n’avons trouvé que de petites quantités d’acide lactique et acétique. De l’acide butyrique n’a pas été détecté.La charge en levures était un peu plus élevée quand les ensilages de marc de pommes étaient conservés en sacs plutôt qu’en balles. La contamination par les levures était très faible pour tous les échantillons.Pendant la période de 14 jours, durant laquelle les ensilages respectivement d’un sac et d’une balle ont été distribués, nous n’avons pas constaté de problèmes avec les moisissures. Les échantillons qui avaient été décomprimés après le prélèvement sont restés stables pendant quatre jours ou plus.L’utilisation d’un agent conservateur chimique n’a pas amélioré la qualité fermentaire ou la stabilité aérobie..