Presque pas de différences entre les laits de vaches nourries avec ou sans ensilage

Afin d’étudier d’éventuelles différences dans la composition du lait de vaches affouragées avec ou sans ensilage, nous avons analysé les teneurs et les propriétés d’échantillons de lait de mélange de deux traites. Des échantillons provenant de 18 exploitations avec et de 18 sans affouragement d’ensilage durant la période hivernale ainsi que de respectivement 12 et 6 exploitations durant la période estivale ont été analysés. Le lait provenant de la zone d’ensilage ne différait guère de celui issu de la production sans ensilage lors de conditions similaires (même région, conditions de détention, alimentation et performance laitière similaires). Indépendamment de la saison, les teneurs en acides linoléiques conjugués (CLA) et en oméga-3 de la matière grasse sont tendanciellement moins élevées dans le lait produit avec ensilage. En conséquence, la matière grasse du lait était légèrement plus dure (davantage d’acides gras saturés, moins d’acides gras insaturés) et tendanciellement plus sensible à la détérioration.Dans les deux régimes d’alimentation, les teneurs en vitamines et en sels minéraux étaient pratiquement identiques et aucune différences marquantes n’a été constatée entre les laits.En hiver, la teneur en spores Clostridium tyrobutyricum du lait provenant de la zone d’ensilage était nettement plus élevée.