Composition des acides gras dans l’alimentation animale – methodes d’analyse

Cet article illustre l’importance de la méthode analytique pour la détermination de la composition d’acides gras dans les aliments pour animaux. Notamment dans l’alimentation pour porcs où, en Suisse, non seulement la teneur en lipides mais aussi le profil d’acides gras sont nécessaires pour formuler une ration apte à fournir une qualité optimale de graisse dans la carcasse de porc. L’étude montre que la méthode GC (chromatographie en phase gazeuse) par transestérification in situ est plus précise et complète que, d’une part, la méthode GC en deux étapes (par extraction des corps gras puis estérification) et, d’autre part, la méthode empirique, par gravimétrie, qui consiste en l’extraction des composés solubles dans un solvant donné.