Fertilisation foliaire en viticulture: comparaison de deux engrais minéraux
Photo: Agroscope,
Carole Parodi
La fertilisation foliaire autour de la véraison améliore l’azote des raisins sans affecter la vigueur. Un essai montre que les engrais Safe N 300 et Folur augmentent efficacement l’azote assimilable dans le moût. Mais leur efficacité dépend des conditions climatiques.
La fertilisation foliaire est une pratique essentielle en agriculture, notamment en viticulture, pour optimiser l’assimilation rapide des nutriments et prévenir les carences en azote des raisins. Contrairement à l’absorption racinaire, l’absorption foliaire est passive et dépend du gradient de concentration des nutriments à la surface des feuilles. L’application d’azote foliaire sous forme d’urée autour de la véraison (stade BBCH 81) augmente la teneur en azote des raisins, évitant ainsi des arrêts de fermentation alcoolique et des déviations organoleptiques lors des vinifications. La vigueur de la vigne n’a pas été affectée.
Un essai a été mené de 2017 à 2019 sur une parcelle de chasselas à Pully (Suisse) afin de tester l’efficacité de deux engrais minéraux foliaires par rapport à un témoin non fertilisé (Tableau 1). Les engrais ont été appliqués en deux traitements de 5 kg N/ha autour de la véraison sans autre fertilisation complémentaire. Les paramètres mesurés incluaient la vigueur de la vigne, le rendement, la qualité des raisins et les teneurs en azote assimilable des moûts.
| variante | fournisseur | concentration azote | formes azote | quantité appliquée |
| témoin 0 | – | – | – | – |
| Folur | Tradecorp, Madrid | 20 % p/p | urée | 2×5 kg N/ha |
| Safe N 300 | Yara, Paris | 26 % p/p | 4% ammonium 4% nitrate 12% urée 6% urée formaldéhyde | 2×5 kg N/ha |
Les deux engrais testés se sont montrés efficaces
Les résultats montrent que les conditions climatiques des millésimes ont fortement influencé les teneurs en azote des raisins. Le millésime 2018, chaud et sec (385 mm de précipitations, température moyenne de 18,6°C pendant la période végétative avril-septembre), a favorisé une meilleure maturation des fruits mais a limité l’accumulation d’azote assimilable dans le moût (89 mg N/L dans le témoin non fertilisé). A l’inverse, les millésimes 2017 et 2019, plus frais et humides, ont entrainé une meilleure assimilation de l’azote par la plante (moyenne 132 mg N/L dans le moût) (Figure 1).
L’application foliaire d’azote a permis d’augmenter significativement la teneur en azote assimilable des moûts. Les deux engrais testés ont montré une efficacité similaire sans affecter le rendement ni la maturité des raisins. Les gains d’azote assimilable ont varié selon les années: un gain moyen de 62 mg N/L en 2019 contre seulement 24 mg N/L en 2017 et 2018. En 2018, malgré la fertilisation, la teneur en azote n’a pas atteint le seuil critique de 140 mg N/L, compromettant une éventuelle amélioration de la qualité des vins. En revanche, en 2017 et 2019, la fertilisation a permis de dépasser ce seuil, assurant un bon équilibre azoté.
Safe N 300 a montré une légère supériorité par rapport à Folur, bien que ces différences ne soient pas significatives sur l’ensemble des trois années. L’utilisation de plusieurs formes d’azote assimilables semble avoir contribué à une meilleure efficacité de la fertilisation.
Conclusions
- La fertilisation foliaire autour de la véraison est une solution efficace pour limiter les carences en azote des moûts, en complément d’autres stratégies agronomiques visant à optimiser la nutrition azotée de la vigne.
- Les conditions climatiques du millésime jouent un rôle dominant sur la teneur en azote assimilable des raisins.
- L’apport d’azote par voie foliaire au stade véraison est une méthode efficace pour corriger la teneur en azote assimilable des raisins sans affecter la vigueur de la vigne.
- Les engrais Safe N 300 et Folur ont efficacement augmenté la teneur en azote assimilable des moûts à la vendange et peuvent être recommandés pour une fertilisation foliaire de la vigne au stade véraison à hauteur de 10-20 kg N/ha.
- Lorsque la concentration en azote assimilable des raisins est extrêmement faible, la fertilisation foliaire peut ne pas être suffisante pour rétablir une teneur supérieure à 140 mg N/L, seuil de forte carence lors de vinifications en blancs.
Référence bibliographique
Fertilisation foliaire en viticulture: comparaison de deux engrais minéraux.
