Analyse des phages dans les fromageries et laiteries suisse, 1986-1996

Depuis 1986, la FAM offre comme prestation aux services de consultation en matière d’économie laitière des analyses de phages. Les méthodes appliquées dans ce but ont été optimisées et sont désormais intégrées, depuis 1994, dans un domaine accrédité. Notre expérience montre que les phages participent à la plupart des troubles d’acidification des levains. Certes, il faut tolérer la présence des phages dans les exploitations, mais non leur multiplication massive. Pour lutter efficacement contre ce fléau, il suffit d’appliquer des mesures d’hygiène normales et de mettre en place un concept d’assurance qualité.