Fettreduzierte Käse als Gaumenfreude?

Le projet consacré au pain de seigle valaisan AOP est une étude de terrain spécifique à un produit, dans un contexte géographique et juridique clairement délimité (AOP). L'objectif est de décrire l'authenticité et la qualité de ce pain traditionnel au levain.

Les pertes alimentaires dans la production primaire sont rarement prises en compte, alors qu'elles sont déterminantes pour élaborer des stratégies de réduction efficaces tout au long de la chaîne de création de valeur. Cette analyse évalue les méthodes de mesure existantes en se concentrant sur les légumes.

Si nous remédions systématiquement aux inefficiences du système alimentaire, telles que la production excessive d'aliments pour animaux sur les terres arables, l'alimentation concentrée du bétail et le gaspillage alimentaire, il est possible d'atteindre un niveau d'autosuffisance beaucoup plus élevé tout en réduisant l'impact environnemental.