PASTO: résultats zootechniques et économiques

Ce volet du projet PASTO avait pour but de développer et de tester, à l’échelle de l’exploitation agricole, un système d’élevage à deux fonctions: production de viande bovine et entretien du territoire, et de le comparer à un système uniquement axé sur la production de viande. Des vaches allaitantes de la race d’Hérens ont été élevées en conditions de montagne sur un site du Jura, en tant qu’exploitation de base, et un site du Valais central sur un alpage en voie d’enfrichement pour l’estivage. Sur le plan zootechnique, la production de viande en montagne et l’entretien du paysage sont conciliables, à condition de garantir une intensité d’alimentation minimale durant certaines phases de production, pour obtenir à la fois une qualité de carcasse répondant aux exigences du marché et un état corporel suffisant des vaches. Economiquement aussi, l’alternative est envisageable, à condition de bien maîtriser les dépenses en aliments.