Production de viande bovine sur les surfaces d`assolement

L`évolution structurelle de l`agriculture suisse et la baisse du prix du lait poussent beaucoup d`exploitations mixtes (production laitière et grandes cultures) à abandonner la production laitière. Ces exploitations pourraient se passer des prairies temporaires dans l`assolement, ce qui serait une perte du point de vue de la fixation biologique de l`azote (trèfle blanc), de la structure du sol et du risque d`érosion. La production de viande sur des prairies temporaires pendant la période de végétation peut représenter une nouvelle branche de production et une alternative économique à l`engraissement conventionnel des bovins. De plus, elle permet de maintenir la prairie temporaire dans l`assolement et de continuer à utiliser des infrastructures existantes.