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Projet Opti-Lait: efficience économique de la stratégie haute performance – résultats 2000 à 2010

Le projet Opti-Lait (2000–2004) a mis en évidence la faisabilité technique de la stratégie haute performance (HP) pour les exploitations laitières sur le plateau suisse. Les perspectives économiques de cette stratégie, jugées alors prometteuses, n’ont pu être vérifiées qu’avec une analyse des coûts totaux des exploitations laitières pour la période de 1999 à 2011. La stratégie HP a permis une réduction importante des coûts de production par kg de lait, due à l’augmentation de la quantité de lait. Cette augmentation a permis une amélioration importante de la productivité du travail. En outre, les économies d’échelle ont aussi entraîné une réduction des coûts réels de structure par kg. A la fin de la période d’observation, trois des sept exploitations HP avaient un revenu du travail nettement au-dessus de la moyenne suisse. Cette stratégie peut être économiquement intéressante en région de plaine suisse; par contre les défis sont considérables pour les chefs d’exploitation.

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