Viren in Milch und Milchprodukten – Versuch einer Risikobeurteilung

Für rund 20 verschiedene Viren ist eine Übertragung auf den Menschen über Milch oder Milchprodukte vorstellbar. Es sind einerseits milchoriginäre Viren und andererseits Viren, die mit Wasser in die Milch oder Milchprodukte gelangen könnten. Aufgrund der Datenlage ist es zurzeit lediglich möglich, das Risiko einer Kontamination von Milch und Milchprodukten durch Viren qualitativ abzuschätzen. Über eine mögliche Gefährdung von Konsumentinnen und Konsumenten durch diese Viren gibt es im Moment keine Anhaltspunkte.