Analyse de cycle de vie de la production laitière au pâturage et à l'étable

La protection du climat, la protection de l’environnement et la gestion de ressources qui se raréfient sont trois défis toujours plus importants auxquels sont confrontés les exploitations suisses de production laitière. Dans le cadre du projet «Comparaison de systèmes de production laitière à Hohenrain», la méthode d’analyse de cycle de vie SALCA (Swiss Agricultural Life Cycle Assessment) a permis de réaliser une évaluation globale des impacts environnementaux de la production de lait par une comparaison des points forts et faibles, du point de vue de l’environnement, de deux systèmes de production de lait, l’un basé sur la pâture, l’autre sur l’alimentation à l’étable. Le troupeau gardé à l’étable obtient des valeurs nettement meilleures que le troupeau gardé au pâturage dans trois des treize catégories d’impact. Par contre, le troupeau à la pâture est mieux placé que le troupeau à l’étable dans sept des treize catégories d’impact. Une des faiblesses majeures du troupeau à la pâture est la plus forte émission de méthane (+ 41 %) et le plus grand besoin de surface (x 1,5) par kg de lait corrigé pour l’énergie (ECM). Quant au troupeau gardé à l’étable, ses points faibles sont le déboisement, la consommation de ressources (phosphore et potasse) et l’écotoxicité, dus principalement à son alimentation en maïs et tourteau de soja.