Kostensenkungspotentiale in der Rohmilchkäsefabrikation

Jusqu'à présent, le degré perçu de liberté d'action des agriculteurs et agricultrices a rarement été utilisé pour évaluer la durabilité sociale des exploitations agricoles. Un nouvel indicateur a maintenant été développé pour refléter la marge de manœuvre des exploitations familiales en matière de consommation et de production.

Agroscope a analysé la situation économique de l'engraissement des porcs bio en Suisse. L'étude montre que six des dix exploitations étudiées - surtout les plus grandes – parviennent à produire de manière rentable.

La production laitière est la branche de production la plus importante de l'agriculture suisse. La libéralisation du commerce du fromage avec l'UE exige que les exploitations laitières soient compétitives. Or, la production laitière est moins rentable dans les exploitations suisses que dans des exploitations comparables dans l'UE.