Qualité boulangère du blé d´automne dans les essais d´homologation extenso et bio

Des essais d´homologation de blé d´automne ont été effectués pendant les années 2002, 2003 et 2004 dans des réseaux de culture extenso et bio. Les résultats comparatifs des analyses de qualité boulangère sont présentés ici. Pour les analyses rhéologiques, les variétés cultivées dans le réseau bio obtiennent des résultats généralement plus bas. Dans les tests de panification, les résultats sont pratiquement identiques pour les deux réseaux. Les corrélations entre les deux réseaux pour les différents paramètres de la qualité boulangère sont très élevées, indiquant que ces variétés peuvent être testées aussi bien dans un réseau que dans l´autre pour déterminer leur qualité boulangère.