Valorisation du petit-lait sur les alpages par des bovins à viande

Les zones d’alpages en Suisse sont confrontées à une double problématique: l’avancée de la forêt et la gestion du petit-lait issu de la fabrication de fromage d’alpage. Les bovins à viande pourraient contribuer à la pérennisation des alpages, par une augmentation de la pression de pâture et par une valorisation sur place du petit-lait, ce qui limiterait l’impact environnemental. Ce premier article de la série LACTOBEEF pose la problématique des alpages et décrit la démarche et les conditions expérimentales scientifiques du projet. Ces aspects scientifiques feront l’objet de trois articles dans le numéro de janvier 2016 de Recherche Agronomique Suisse. Pour compléter cette approche systémique, un article supplémentaire sera consacré aux aspects technicoéconomiques et un autre à la possibilité d’envisager une filière dédiée.