Le concentré de lait est rentable

La fabrication de concentré de lait par un procédé de microfiltration (MF) semble représenter pour les PME une alternative intéressante économiquement à la fabrication traditionnelle de fromage. Les coûts de fabrication par kg de concentré varient, en fonction de la composition et de l’usage prévu, entre Fr. 2,88 et Fr. 5,04 pour 3000 kg de lait. La transformation des concentrés MF en nouveaux produits créatifs ouvre d’intéressantes perspectives aux exploitations intéressées et de nouvelles possibilités sur le marché. Les indices économiques sont très prometteurs et la rentabilité de quelques exploitations de transformation pourrait en être améliorée.