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Lebensmittel

Collomb M., Malke P., Spahni M., Sieber R., Bütikofer U.

Winter- und Sommerkäse mit unterschiedlicher Lipolyse

Diese Arbeit stellt die Gehalte an freien Fettsäuren von sechs reifen schweizerischen Käsesorten vor, die im Sommer und Winter hergestellt wurden. Die Summen der Gehalte an freien Fettsäuren, die aus der Lipolyse herstammen, sind systematisch höher in den Winter- als in den Sommerkäsen. Im weiteren sind diejenigen des Emmentalers um das Vier- bis Fünffache erhöht…
Nutztiere

Frick G., Roetschi A., Hauswirth H.

Futtermittel: Prüfung der Zusammensetzung

Ab 2004 müssen die Futtermittelhersteller alle Ausgangsprodukte in Mischfuttermitteln deklarieren. Ebenso ist über den genauen Anteil jedes Produktes Aufschluss zu geben. Die Futtermittelkontrollbehörde, d.h. die Eidgenössische Forschungsanstalt für Nutztiere (RAP) muss die Einhaltung dieser Vorschrift überwachen. Neben der Kontrolle der Etiketten müssen Futtermittelproben auf ihre Zusammensetzung geprüft werden. Für die mikroskopische Untersuchungen werden die Bestandteile…
Pflanzenbau

Cao K., Wang S.T., Kessler P., Fried P.M., Forrer H.R.

Krautfäulebekämpfung im Bio-Kartoffelanbau ohne Kupfer?

Extrakte von Heilkräutern könnten eine umweltverträgliche Alternative zu Kupferfungiziden zur Bekämpfung der Kraut- und Knollenfäule (Phytophthora infestans) der Kartoffel im biologischen Landbau darstellen. Um mehr über die Eigenschaften der Präparate zu erfahren, entwickelten wir ein neues Halbfreiland-Testsystem: Präparate werden im Freiland auf Kartoffelpflanzen appliziert. Zu unterschiedlichen Zeitpunkten werden behandelte Blätter abgeschnitten und im Labor mit…
Umwelt

Sanvido O., Bigler F., Widmer F., Winzeler M.

Erforschung der ökologischen Risiken transgener Pflanzen

Die Gentechnik und ihre Folgen beschäftigen Politik und Öffentlichkeit stark. Die Kontroversen zeigen, dass mögliche Auswirkungen der Gentechnik zur Herstellung von Lebens- und Futtermitteln sehr unterschiedlich beurteilt werden. Dies verdeutlicht, dass bezüglich der Chancen und Risiken transgener Organismen noch erhebliche Wissensdefizite bestehen. Die Eidgenössische Forschungsanstalt für Agrarökologie und Landbau (FAL), Reckenholz, hat im Auftrag des…
Pflanzenbau

Defila C

Phänologischer Rückblick ins Jahr 2002

Infolge kalter Witterung im Dezember und in der ersten Januarhälfte froren zahlreiche kleinere Mittellandseen zu. Der Frühling war allgemein zu mild. In vielen Regionen der Schweiz war der Juni der wärmste seit Messbeginn 1864. Der Herbst war geprägt durch sehr nasse bis extrem nasse Witterung im November. Im Süden und Graubünden fiel die höchste Niederschlagsmenge…
Pflanzenbau

Schori A., Charles R., Peter D.

Sojabohne: Züchtung, Agronomie und Produktion in der Schweiz

Die Sojabohne wurde 1988 in die Schweizer Landwirtschaft eingeführt. Dieser Artikel beschreibt die erhaltenen Anbaukenntnisse und die genetischen Forschritte in den letzten 15 Jahre. Preispolitik und politische Unterstützungsmassnahmen werden vorgestellt. Als Diversifizierungskultur sollte die Sojabohne durch die Politik, die landwirtschaftlichen Forschung, als auch der schweizerischen Verarbeitungspartner gemeinsam getragen werden, damit diese attraktiv und konkurrenzfähig bleibt.
Pflanzenbau

Höhn E., Künsch U.

Karottengeschmack – Beliebtheit, Süssigkeit und Bitterkeit

Die Karotte (Daucus carota L.) ist eines der beliebtesten Gemüse aus einheimischer Produktion. Einer der Hauptfaktoren, der die Beliebtheit von Karotten einschränkt, ist das Auftreten von Bitterkeit. Diese wird durch die phenolische Verbindung Isocumarin verursacht. Ungünstige Bedingungen können die Karotte vor oder nach der Ernte in einen Stresszustand versetzen und zu Bitterkeit führen. Untersuchungen zur…
Pflanzenbau

Boller B., Schubiger F.X., Tanner P.

Ibex und Rusa: ertragreiche Sorten von Bastard-Raigras

Kreuzungen zwischen Italienischem und Englischem Raigras ermöglichen es, Zuchtfortschritte bei diesen beiden Lolium-Arten in neuen Sorten von Bastard-Raigras zu kombinieren. Mit Ibex und Rusa werden zwei neue, an der Eidgenössischen Forschungsanstalt für Agrarökologie und Landbau (FAL), Reckenholz, gezüchtete Sorten mit sehr guter Ausdauer vorgestellt. Sie liefern hohe, einander sehr ähnliche Erträge. Beide übertreffen die bisherigen…
Nutztiere

Schick M., Moriz Ch.

Management von automatischen Melksystemen

Trotz zunehmend erschwerter wirtschaftlicher Rahmenbedingungen ist das Interesse an Automatischen Melksystemen (AMS) nach wie vor erstaunlich hoch. Für einen möglichst rationellen Einsatz eines AMS sind dessen Leistungsfähigkeit und damit verbunden die erforderlichen Prozess- und Arbeitszeiten von besonderem Interesse.Auf insgesamt sechs Betrieben mit Bestandesgrössen zwischen 37 und 66 Milchkühen (Mittel 53 Kühe) wurden deshalb Messungen zu…
Nutztiere

Gutzwiller A., Chaubert C., Gafner J.-L., Glauser W.

Mycotoxine im Schweizer Getreide – Erhebung 2002

Im Anschluss an die Ernte 2002 wurden 353 Halmgetreide- und 32 Maisproben aus Schweizer Anbau gezogen und mit halbquantitativen ELISA-Tests auf die Mycotoxine Deoxynivalenol (DON) und Zearalenon untersucht. Mais wies einen viel höheren Anteil an kontaminierten Proben als die Halmgetreide auf. Unter den Getreiden scheint Triticale besonders häufig mit Fusarientoxinen kontaminiert zu sein. Die Getreideproben,…
Pflanzenbau

Wyss U.

Silierung von Apfel- und Birnentrester

In einem Versuch haben wir die Gärqualität, die mikrobielle Qualität und die aerobe Stabilität von Apfel- und Birnentrestersilagen sowie von Mischsilagen mit Apfeltrester und Silomais untersucht. Dabei haben wir die Trester aus der Region Bern in Säcke (0,6 m3) einsiliert und mit den Trestern aus der Ostschweiz Siloballen (1,2 m3) hergestellt. Der frische Apfeltrester wies…
Pflanzenbau

Forrer H.-R., Hecker A.

DTR-Blattdürre des Weizens: Anfälligkeit und Bekämpfung

In den letzten Jahren hat die DTR-Blattdürre des Weizens in Europa grosse Bedeutung erlangt. Verursacht wird die Krankheit durch den Pilz Drechslera tritici-repentis (DTR) mit der Hauptfruchtform Pyrenophora tritici-repentis. In der Schweiz hatte die Krankheit bisher nur eine geringe Bedeutung. Mit der Zunahme der nicht wendenden Bodenbearbeitung ist aber mit einem verstärkten Auftreten zu rechnen,…
Umwelt

Menzi H., Gerber P., Steinfeld H.

Nutztierdichte und Nährstoffbilanzen in Asien

Als Folge der rasch steigenden Nachfrage nach tierischem Eiweiss findet in Asien ein rasantes Wachstum der intensiven Tierproduktion statt. Die oft landunabhängige, industriell organisierte Produktion verursacht eine erhebliche Umweltbelastung. Im Rahmen einer internationalen Initiative werden Entscheidungshilfen zur Beurteilung der Situation und zur Erarbeitung nachhaltiger Lösungsstrategien ausgearbeitet. In diesem Zusammenhang wurden die Nutztierdichte und die landwirtschaftlichen…
Nutztiere

Gutzwiller A., Morel I.

Igluhaltung von neugeborenen Kälbern im Winter

Die vergleichende Untersuchung zur Haltung von insgesamt 112 neugeborenen Kälbern in den ersten zwei Lebenswochen in Einzeliglus und in Einzelboxen im Warmstall während der kalten Jahreszeit hat gezeigt, dass sich die Haltung in Kälberhütten günstig auf die Gesundheit und das Wachstum auswirkt. Die tiefen Umgebungstemperaturen scheinen das Anpassungsvermögen gesunder neugeborener Kälber nicht zu überfordern.
Agrarwirtschaft

Mann S.

Die Schweizer Agrarstruktur im Jahr 2008

Mit den Ergebnissen einer ex post-Analyse zu den Bestimmungsgründen des landwirtschaftlichen Strukturwandels werden Voraussagen über den zukünftigen Strukturwandel in der Schweiz getroffen. Ergebnis ist, dass sich der Strukturwandel mit 2,7 Prozent weniger Betrieben pro Jahr in Zukunft unvermindert fortsetzen wird. Dabei haben kleine Betriebe mit bis zu zehn Hektaren Fläche eine unterdurchschnittliche Chance, weiter zu…
Lebensmittel

Eberhard P., Bütikofer U., Sieber R.

Vitamine in gelagerter hocherhitzter Milch

Vollmilch wurde nach zwei Verfahren pasteurisiert (direktes Erhitzungssystem bei 125 °C und indirektes bei 115 °C). Nach der Erhitzung sowie nach 1 und 4 Wochen Lagerung bei 5 °C wurden die Vitamine B1, B6, B12 und Folsäure untersucht. Beim Vitamin B12 und bei der Folsäure wurden keine Verluste festgestellt. Die lagerungsbedingten Verluste bewegten sich beim…
Pflanzenbau

Schubiger F.X., Streckeisen Ph., Boller B.

Rostkrankheiten der Raigräser

Kronenrost (Puccinia coronata f. sp. lolii) ist die wichtigste Rostkrankheit der Raigräser. Der Zwischenwirt dieses wirtswechselnden Pilzes ist der Kreuzdorn (Rhamnus cathartica). Resistenz gegen Kronenrost ist in der Gräserzüchtung eines der wichtigsten Zuchtziele. Wir prüften, inwiefern verschiedene Kronenrost-Populationen aus der Schweiz auf Italienischem, Bastard- und Englischem Raigras Krankheiten verursachen. Zwischen den 26 geprüften Sorten gab…
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