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Réaction au stress du Streptococcus thermophilus
On a étudié l’influence d’un pH bas sur la survie de S. thermophilus dans des cultures liquides. Les résultats démontrent que la bactérie ne survit pas plus d’une semaine dans le lait maintenu à 37 °C. Cette survie peut cependant être prolongée en faisant croître la bactérie dans du lait dilué ou en préférence dans…
Le programme des stations fédérales
La production de blé a suivi une progression impressionante, en grande partie grâce aus travaux de sélection. Cet article présente la sélection du blé en Suisse par les stations fédérales de recherches agronomiques, les résultats qu´elles ont obtenus au cours du siècle passé, ainsi que quelques perspectives.
Bioencapsulation: production et conservation de semences de terre miniaturisées in vitro
On décrit dans cet article une technique d’encapsulation des segments de nœuds de pomme de terre qui permet de conserver leur potentiel de croissance pour une longue conservation. Des segments de nœuds comportant chacun un bourgeon axillaire sont encapsulés dans une matrice d’alginate de calcium enrichie d’une solution nutritive de Murashige et Skoog (1962). Ces…
Nouvelles variétés de pomme de terre pour la transformation
Un choix de variétés de pommes de terre de transformation mi-précoces à tardives a été examiné dans les essais variétaux du réseau national de 1999 à 2001. L’expérimentation a été réalisée dans le cadre du groupe de travail «variétés et plants» de swisspatat, sous la direction des stations fédérales de recherches en agroécologie et agriculture…
La protection du sol contre l´érosion peut-elle être améliorée si les méthodes de culture sont basées sur les prestations écologiques requises? Le développement du risque d´éro
Le canton de Bâle-Campagne surveille le développement du risque d’érosion du sol dans son programme de surveillance des sols. Tous les 10 ans, plus de 70 agriculteurs sont questionnés sur leurs cultures ainsi que sur leur entreprise et le risque d’érosion du sol est évalué. L’enquête de 2002 montre que le risque d’érosion du sol…
Nouveau procédé en fabrication fromagère
Au moyen de la microfiltration, on peut concentrer le lait et à partir de ce concentré fabriquer très simplement des fromages fras, à pâtes molle ou mi-dure. Du point de vue économique, ce procédé est très intéressant: moins d´investissements en installations et infrastructures, une production qui demande moins de travail, des sous-produits de grande valeur…
Influence de la rotation des cultures sur l´état structural d´un sol argileux
Dans un essai de la Station fédérale de recherches en économie et technologie agricoles (FAT), Tänikon (TG), conduit depuis 1973, nous avons examiné entre 1990 et 2000 les effets de rotations chargées en céréales (G), chargées en maïs (M) et plus diversifiées (V), ainsi que les effets de deux niveaux d’intensité d’exploitation – intensif selon…
Comparaison d´agents conservateurs pour les sous-produits laitiers
L’efficacité de 0.2% d’acide formique, de 0.3% et 0.6% d’acide propionique ainsi que de 0.05% de H2O2 comme agents conservateurs de petit-lait a été étudiée au laboratoire. Après inoculation avec des cultures provenant de petit-lait naturellement contaminé et adjonction des agents conservateurs, les échantillons ont été incubés pendant 4 jours. La pression de gaz dans…
Sorties régulières en plein air: Quels avantages pour les veaux d´élevage?
L’efficacité de 0.2% d’acide formique, de 0.3% et 0.6% d’acide propionique ainsi que de 0.05% de H2O2 comme agents conservateurs de petit-lait a été étudiée au laboratoire. Après inoculation avec des cultures provenant de petit-lait naturellement contaminé et adjonction des agents conservateurs, les échantillons ont été incubés pendant 4 jours. La pression de gaz dans…
Comportement d´investissement dans l´agriculture suisse
Les exploitations agricoles dont les comptabilités sont évaluées dans le Dépouillement centralisé de données comptables de la FAT ont été regroupées dans des unités homogènes. Les activités d’investissement de ces unités en machines, en bâtiments d’habitation, en bâtiments ruraux et en terres cultivables ont été attribuées à des variables microéconomiques et macroéconomiques. L’étude a montré…
La diversité génétique dans les variétés de trèfles violets suisses
Pendant des décennies, des semences de trèfle violet (Trifolium pratense L.) ont été produites par les agriculteurs suisses. Grâce à cette production, un grand nombre de variétés de pays de trèfle violet, très biens adaptées aux conditions locales ont pu se développer. Bien que presque complètement oubliées, à peu près une centaine de ces variétés…
Les graines de colza, de lin et de tournesol dans l´alimentation de la vache laitière
Trois groupes de 11 vaches ont été alimentées par une ration de base composée de foin ad libitum, de 15 kg de betteraves fourragères et d’aliment concentré. Cette ration a été complétée dans une première phase par 1,0 kg par jour de graines moulues de colza, de tournesol ou de lin. Dans une deuxième phase…
Foin humide: qualité microbiologique et valeur nutritive
Les conservateurs à base d’acide propionique permettent de stabiliser le foin qui n’est pas parfaitement sec. L’intérêt pour ces additifs s’explique notamment par l’important développement ces dernières années des presses à grandes balles. Alors que le travail de récolte a gagné en efficacité, la conservation est devenu plus délicate, tout particulièrement lorsque le fourrage est…
Résistance des variétés de blé à la carie ordinaire
La carie ordinaire (Tilletia caries) est la maladie la plus importante du blé transmise par les semences. La maladie est sous contrôle depuis l’introduction des traitements des semences avec des matières actives de synthèse. En culture biologique, aucun traitement chimique n’est autorisé et d’autres mesures doivent les remplacer (p.ex. choix de la variété). Dans les…
Résultats économiques de boeufs de six races à viande. Partie 2
L’évolution de la marge au cours de l’engraissement de bœufs des races Angus (AN), Simmental (SI), Charolais (CH), Limousin (LI), Blonde d´Aquitaine (BL) et Piémontais (PI) a été analysée pour deux canaux de vente – standard et sous label. Cette étude se base sur les résultats économiques obtenus à un état d’engraissement optimal (partie 1),…
Résultats économiques de boeufs de six races à viande. Partie 1
Une analyse économique comparant les races Angus (AN), Simmental (SI), Charolais (CH), Limousin (LI), Blonde d´Aquitaine (BL) et Piémontais (PI) a été réalisée à partir des résultats d’un essai avec des boeufs engraissés de 300 kg poids vif (PV) à un état d´engraissement optimal. Plus de 95% des différences de marges entre races sont expliquées…
Politique agricole 2007 et dispositions d´exécution
Lors de sa session d´été 2003, le Parlement a terminé les délibérations consacrées au message concernant l´évolution future de la politique agricole (Politique agricole 2007). Il a soutenu pour l´essentiel les propositions du Conseil fédéral. Afin de donner suite aux modifications de loi adoptées et d´optimiser la mise en oeuvre, le Département fédéral de l’économie…
Evaluation des risques de L. monocytogenes dans le fromage suisse à pâte dure de type Emmental
Environ 33% du revenu agricole suisse proviennent de la production de lait, qui est un secteur très important dans l’agriculture suisse. Notre approche a consisté à étudier l’origine et à suivre la propagation de la contamination d’Emmentals suisses au lait cru par Listeria monocytogenes. A cet effet, nous avons utilisé les données et les connaissances…
Introtuction à l´analyse des risques et à l´évaluation des risques microbiologiques
Dans cet article, nous donnons tout d’abord un aperçu du concept d’analyse des risques microbiologiques et des principes d’évaluation des risques selon le Codex Alimentarius. Une attention particulière a été accordée d’une part à la relation triangulaire hôte-germe-matrice alimentaire et, d’autre part, à différentes approches d’évaluation des risques dans la pratique. Vient ensuite une présentation…
